2020-09-28 13:11:48 來源：金融投資報 作者：張琦

今年中秋節(jié)與國慶節(jié)碰到了一起，正是肥嫩鮮美的大閘蟹開始上市的時令?？梢灶A(yù)見，再過一段時間，朋友圈就會被各類大閘蟹美食圖片、短視頻、直播所充斥。

京東7FRESH銷售的大閘蟹

大閘蟹雖然鮮美，但大閘蟹市場卻水深得很。“過水蟹”、“聽濤蟹”的亂象已不必多說，缺斤短兩、用吸水繩子冒充重量等都是常用的套路。而脫胎于金融詐騙的高級套路“紙螃蟹”玩得更是風(fēng)生水起，讓你花了錢買蟹券，都不一定吃得上。

大閘蟹的江湖眼花繚亂，貓膩頻仍，商家和電商平臺在貨源、品質(zhì)、定價、配送、售后等各個環(huán)節(jié)一不小心，就會給消費者造成不好的購物體驗。開心吃上高品質(zhì)正宗大閘蟹，一直是消費者最大的訴求。

99%陽澄湖大閘蟹是假的 京東“六證審核”啃下這塊硬骨頭

一說到大閘蟹，大家往往第一個想到的就是陽澄湖大閘蟹。陽澄湖大閘蟹已經(jīng)形成中國大閘蟹的原產(chǎn)地域品牌，具有一定的稀缺性、權(quán)威性。

阿杰，作為一名資深的京東大閘蟹買手，揭露了冒充陽澄湖大閘蟹的常用套路：“陽澄湖大閘蟹名氣大，購買人群多，冒充陽澄湖大閘蟹的產(chǎn)品自然就多。打開電腦，搜索陽澄湖，千百家店鋪都在主打陽澄湖大閘蟹的金字招牌。而打擦邊球的做法更多：陽澄湖鎮(zhèn)大閘蟹、陽澄湖鎮(zhèn)現(xiàn)貨、陽澄湖鎮(zhèn)發(fā)貨等表述五花八門?！?/p>

市面上冒充陽澄湖大閘蟹的商家

數(shù)據(jù)顯示，2017年，正宗陽澄湖大閘蟹的產(chǎn)值只有區(qū)區(qū)3億元，但當(dāng)年打著“陽澄湖”名頭銷售的大閘蟹，總銷售額卻高達300億元，正品率低至1%，也就是說市面上99%的陽澄湖大閘蟹都是假的。

一直主打正品行貨的京東，絕不允許大閘蟹這個時令產(chǎn)品出現(xiàn)任何問題。每年年初，阿杰所在的京東大閘蟹買手團隊就開始謀劃全年方案，找商家，走湖區(qū)，北上南下，京東大閘蟹買手們下決心要從貨源、渠道、技術(shù)、流程等全面啃下大閘蟹這塊“硬骨頭”，尤其是陽澄湖大閘蟹要保證100%正品。

作為京東大閘蟹買手團重要的一員，阿杰長期奔忙在盤錦、興化、蘇南等地，和團隊已記不清見過多少企業(yè)，和多少的蟹農(nóng)交流過，談過多少商家?！拔覀儚娜珖?000多家大閘蟹供應(yīng)商中只挑選30家最優(yōu)秀的與京東合作?！?/p>

京東買手阿杰與當(dāng)?shù)匦忿r(nóng)

經(jīng)過與多方調(diào)研籌劃，京東出爐了一份業(yè)界最嚴(yán)的陽澄湖大閘蟹審核標(biāo)準(zhǔn)：之前行業(yè)要求商家提交雙證就可以，京東卻要求提交六證。農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書、一份完整的地理標(biāo)志使用協(xié)議文件、協(xié)會給予的授權(quán)書、水域灘涂養(yǎng)殖證、關(guān)系證明、免責(zé)函件六證齊全，方可宣稱陽澄湖蟹。

這樣一來，從蟹農(nóng)養(yǎng)殖到品牌方交易，從協(xié)會作用到政府監(jiān)督，從蟹扣授權(quán)到責(zé)任歸屬，京東對陽澄湖大閘蟹全鏈路監(jiān)控清晰可見?！澳銢]有提交六證，商品頁面上就不能出現(xiàn)陽澄湖三個字，必須修改?！卑⒔苷f。

除了六證，基于區(qū)塊鏈技術(shù)的全流程監(jiān)管則讓所有流程無死角。從螃蟹捕撈出水，到打包入倉，而后配送給消費者，每只螃蟹都會配備獨一無二的溯源碼，消費者掃碼就可獲悉全鏈路數(shù)據(jù)。“你餐桌上的每一只螃蟹，都是京東一路伴隨監(jiān)控，100%保真！”阿杰對此自信滿滿。

行業(yè)最嚴(yán)“大閘蟹標(biāo)準(zhǔn)”：去繩稱重、108項檢測、脫水率卡在6%以內(nèi)

過去人們說起大閘蟹，言必稱“陽澄湖大閘蟹”。實際上，除了陽澄湖的蟹，太湖、固城湖、洪澤湖的大閘蟹以及興化的塘蟹，遼寧盤錦的稻田蟹，品質(zhì)也都不錯。

實際上，大閘蟹學(xué)名為中華絨螯蟹，北起遼河，南至珠江，分布廣泛。雖品種一樣，但各地氣候、水土的差異，風(fēng)味上自然有所差異。而市場上一直存在貨不對版、虛報重量、運輸死亡率高等種種頑疾。

對此，京東質(zhì)檢專家團針對大閘蟹這個品類上提供100多項食品安全檢測和8項感官體驗檢驗。八項感官體驗包括外觀、色澤、滋氣味、產(chǎn)地宣稱等?！拔覀兲岢龅臉?biāo)準(zhǔn)化檢測新方法，能夠有效避免貨不對版的問題。京東平臺的每只大閘蟹都由京東買手和京東質(zhì)檢團隊聯(lián)合篩選，保證品質(zhì)純正、個大體健。”京東質(zhì)檢專家阿偉表示。

京東買手和質(zhì)檢專家精選大閘蟹

除了貨不對版，廣大消費者最容易忽略的一項就是重量，因為誰都不會買回家之后再拿秤稱重。阿杰表示：“很多不法商家把尼龍繩換成容易吸水的棉繩，該繞兩圈的繞四圈，4兩的公蟹，去掉棉繩，重量能有3.2兩就算不錯了?，F(xiàn)在都有人調(diào)侃，以前是買大閘蟹送包裝，現(xiàn)在是買繩子送大閘蟹?！?/p>

記者了解到，還有一些不良商家，利用螃蟹不吐冰水的特性，在裝箱之前讓螃蟹泡在冰水中，既保持新鮮，又增加螃蟹重量。而這樣做的不利后果就是螃蟹的活性降低，增加了運輸過程中的死亡率，最終吃虧的還是消費者。

對于上述增重的方法，京東應(yīng)對起來也簡單直接：所有重量都是去繩稱凈重，螃蟹的脫水率卡在6%以內(nèi)。很多平臺允許的水分流失空間在7%—12%以上，京東直接卡在6%，讓那些拿冰水做文章的商家無漏洞可鉆。

另外，死蟹是消費者絕對不能容忍的。大閘蟹死亡后，體內(nèi)產(chǎn)生大量毒素，貿(mào)然食用會導(dǎo)致中毒，給身心健康留下隱患。阿杰分享了京東應(yīng)對死蟹和重量缺失的舉措：“首先，買手會在售前細致選品，售后由京東物流全程冷鏈配送，讓死蟹率已經(jīng)降低到了6%甚至4%。萬一用戶在京東購買的螃蟹出現(xiàn)死蟹、缺斤短兩問題，每個賬戶每月可享受1次‘一賠二’的服務(wù)；若死蟹超過50%，退全款；缺斤少兩缺一只賠一只?！?/p>

而飛行檢查、神秘抽檢則是“京東標(biāo)準(zhǔn)”的又一質(zhì)控殺手锏。阿偉說：“京東質(zhì)檢專家團隊幾乎每天都會去現(xiàn)場檢查，而且還會分散從全國各地下單抽檢，讓商家摸不到抽檢規(guī)律，一旦發(fā)現(xiàn)一次問題，就默認(rèn)過去七天的訂單全有問題，全部處罰?！?/p>

京東前往大閘蟹養(yǎng)殖基地進行全面檢查

坦白講，今年疫情來襲，廣大消費者對海鮮水產(chǎn)有顧慮和擔(dān)憂，京東推出了“水產(chǎn)品逢鮮必檢”行動，對生鮮水產(chǎn)流通全鏈路進行100%核酸檢測覆蓋。確保送到顧客手中的大閘蟹安全可靠?！爸灰?jīng)過京東檢測的大閘蟹，就可以放心食用?！卑ケ硎尽?/p>

京東買手、質(zhì)檢專家們走進大閘蟹產(chǎn)區(qū)，找優(yōu)品、除頑疾、定標(biāo)準(zhǔn)、控物流，京東在大閘蟹領(lǐng)域在業(yè)內(nèi)再次樹立起新的標(biāo)桿。

一位長期電商觀察者表示，今年雙節(jié)同慶，會進一步激活消費者的消費需求。而阿杰和阿偉則表示，他們對螃蟹的品質(zhì)會嚴(yán)格把控?！拔覀兊氖姑褪亲尨蠹页陨县浾鎯r實的好螃蟹，消費者買得放心，吃得開心，就是對我們最大的獎賞?！?/p>

來源：https://www.jrtzb.com.cn/qiye/sh/202009/57913202.html

編輯：孫遠進